采用巴伐利亚式的 Reinheitsgebot 新鲜酿造。

制作麦芽和磨碎

在麦芽作坊准备适合啤酒生产的麦芽。在这里麦芽通过不同的阶段：浸泡、发芽、预烘干和烘干。先把麦芽放入水中清洗并浸泡。通过提高的谷物水分麦芽逐渐开始发芽。发芽后，通过小心干燥减少谷物的含水量。接着加热麦芽（焙干）。麦芽焙干的时间越长，麦芽的颜色越强烈并且之后也会影响啤酒的颜色。最后分离麦芽，麦芽可用于啤酒生产。

在真正的酿造过程开始前要先磨碎麦芽。为此将麦芽放入麦芽碾磨机中压碎，使谷物破碎。在磨碎过程中重要的是不能损坏外壳（谷物壳），因为这些是后来的过滤过程所必需的。

捣制和过滤

在捣制过程磨碎的麦芽会和上乘的酿酒用水混合。这样谷物的淀粉便会溶解到溶液中。然后所谓的麦芽浆会通过多步加热，这样淀粉便会转化成麦芽糖。接着开始过滤麦芽浆。该过程中固体和不溶性成分，所谓的渣滓，会从流质麦芽汁分离开来。

麦芽浆首先会转移到滤桶中。几分钟后形成天然的过滤层，从而可从固体中将透明液体分离。为了从渣滓提取最后一次提取物，将约 78 度的热水多次浇注到过滤器中。剩余的谷物可以用作牲畜饲料。

麦芽汁煮沸和漩涡

现在将提取的麦芽汁放在麦芽汁桶中煮沸。这时可以加入啤酒花，借此决定了啤酒的口味。第一次添加的啤酒花要为啤酒的苦味负责，后期过程中最后一次添加的啤酒花给了啤酒清香。麦芽汁煮沸的时候通过原麦汁确定啤酒的烈度。原麦汁含量是含在麦芽汁里、从麦芽中析离出来的萃取物，原麦汁的浓度在后面的发酵过程中决定了以后的酒精含量以及成啤的类型（低度啤酒或烈性啤酒）。

发酵和储藏

现在将完成的麦芽汁冷却至所需的温度。然后通过适当通风和添加酵母开始发酵过程。在发酵过程中酵母将麦芽糖转化为酒精和二氧化碳。主要发酵过程结束后，新鲜啤酒被泵入啤酒储存罐中，在这里还可以再成熟一段时间。和我们的保拉纳淡啤一样，底部发酵啤酒的主要发酵过程需要五到七天。和我们的酵母型小麦啤酒一样，部顶发酵啤酒的主要发酵过程需要三到四天。